سس سیر یکی از چاشنیهای بسیار لذیذ، کم کالری و بیضرر است. ترکیبات خاص و مراحل تهیه سس سیر موجب شده تا طعم سیر در آن غالب نشود و حتی افرادی هم که سیر دوست ندارند، شیفته طعم و عطر آن شوند. این چاشنی در کنار بسیاری از غذاهای معروف ایرانی، عربی و مدیترانه ای مصرف می شود.
مواد لازم برای سس سیر آسان
سس سیر یکی از چاشنیهای بینظیر است که در کنار غذاهای فست فودی و عربی مانند شاورما یا فلافل سرو میشود. اگر شما هم میخواهید فست فودهایتان طعم لذیذی بگیرند، به راحتی میتوانید این سس را در منزل تهیه کنید. سس سیر رستورانی با دو روش متفاوت درست میشود که مواد لازم آن تا حدی با هم متفاوت هستند.
در روش اول برای درست کردن سس سیر آسان به مواد زیر نیاز دارید:
- روغن آفتابگردان: ۴ پیمانه
- سیر حبهای پوست گرفته: نصف پیمانه
- آبلیمو: نصف پیمانه
- آب سرد: نصف پیمانه
- نمک: ۱ و ۳/۴ قاشق چایخوری
- فلفل: به مقدار کافی
برای تهیه سس سیر با نشاسته (روش دوم) نیز مواد زیر را تهیه کنید:
- سیر: 2 بوته
- روغن مایع: 5 قاشق غذاخوری
- آب سرد: یک پیمانه
- فلفل: یک قاشق چایخوری
- نمک: یک قاشق چایخوری
- نشاسته: 4 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: قاشق چایخوری
طرز تهیه سس سیر در خانه
طرز تهیه سس سیر با دو روش متفاوت انجام میگیرد. هر یک از این روشها را به سادگی میتوان در خانه انجام داد و زمان زیادی از شما نمیگیرد. انتخاب هر روش به ذائقه و مواد در دسترس شما بستگی دارد.
دستور تهیه سس سیر ساده در خانه
- مرحله اول: نخستین کاری که برای تهیه سس سیر باید انجام دهید این است که روغن را چند ساعت در یخچال قرار دهید. اگر وقت کمی دارید آن را در فریزر بگذارید اما مواظب باشید که یخ نزند. در مدت زمانی که روغن در یخچال است، سر و ته سیرهای پوست کنده شده و جوانههای سبز داخل آن را جدا کنید. سپس حبههای سیر را درون مخزن غذا ساز ریخته و نمک و فلفل، یک چهارم پیمانه آب لیمو و یک چهارم پیمانه آب سرد را به آن اضافه کنید.
- مرحله دوم: مواد را در غذا ساز به خوبی با هم ترکیب کنید تا بافت آن یکدست و لطیف شود.
- مرحله سوم: در این مرحله روغن را از یخچال بیرون بیاورید و غذا ساز را دوباره روشن کنید. حال باید روغن را کم کم و به طور مداوم به مواد در حال مخلوط شدن اضافه کرد. پس از هر پیمانه روغنی که اضافه میشود باید یک قاشق غذاخوری آب سرد و آب لیمو هم داخل مخلوط کن بریزید.
- مرحله چهارم: در نهایت پس از مخلوط کردن تمام مواد با هم و یکدست شدن بافت آنها، سس سیر لذیذ و خانگی شما آماده است.
طرز تهیه سس سیر با نشاسته
- مرحله اول: اولین کاری که باید انجام دهید، حل کردن نشاسته با آب سرد است. نشاسته را درون آب سرد ریخته و به خوبی هم بزنید تا در آن حل شود. سپس نشاسته را درون قابلمه ریخته و روی حرارت کم گاز بگذارید. تا زمانی که نشاسته روی حرارت است باید آن را مدام هم بزنید تا بافت آن یکدست شود و ته نگیرد. زمانی که نشاسته کمی سفت و غلیظ شد آن را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید.
- مرحله دوم: در این مرحله سیرهای پوست گرفته شده را به خوبی له یا رنده کنید. سپس نشاسته، سیر له شده، آب لیمو، روغن، نمک و فلفل را درون مخلوط کن بریزید تا مواد کاملا یکدست شوند. پس از مخلوط شدن تمام مواد با هم سس را در یخچال بگذارید. سس برای جا افتادن باید حداقل یک ساعت در یخچال بماند. حال سس سیر شما پس از استراحت در یخچال کاملا آماده سرو است. در صورت تمایل میتوانید در زمان سرو به آن روغن زیتون و فلفل سیاه هم اضافه کنید.
سس سیر با چه غذاهایی خورده می شود؟
سس سیر یکی از چاشنیهای خوشمزه و پرطرفداری است که طعم بینظیری به انواع غذاها میبخشد. این سس خوشعطر در کنار فستفودها، غذاهای عربی و مدیترانهای، و انواع کباب سرو کنید. سس سیر همراه با غذاهایی مثل ساندویچهای مختلف، سالاد سبزیجات، پاستا، مرغ سوخاری، ماهی کبابی، ماکارونی، شاورما، قارچ سوخاری و انواع فینگر فود طعمی لذتبخش ایجاد میکند و تجربهی دلچسبی برای خانواده و مهمانان شما رقم میزند.
از آنجایی که سس سیر نسبت به بسیاری از چاشنیهای دیگر فاقد چربیهای ناسالم و مواد مضر است، میتوانید با خیال راحت آن را برای همه گروههای سنی استفاده کنید.
نکات تهیه سس سیر خوش طعم
با رعایت نکات زیر میتوانید یک سس سیر رستورانی و خوشمزه را برای مهمانیهای خود تهیه کنید:
- دمای آب استفاده شده برای تهیه سس سیر حتما باید زیر صفر درجه سانتیگراد باشد. برای رساندن آب به این دما دو قطعه یخ را به مدت ۵ دقیقه درون لیوان آب بگذارید.
- در تهیه سس به روش اول باید روغن به حدی اضافه شود که بافت سس به غلظت بافت سس مایونز برسد. گاهی اوقات سه و نیم پیمانه روغن بافت سس را مطلوب میکند. از ریختن روغن بیش از حد اجتناب کنید؛ زیرا باعث چرب شدن زیاد آن میشود و طعم آن را ناخوشایند میکند.
- در زمان کار با مخلوط کن توجه داشته باشید تا دستگاه بیش از حد داغ نشود؛ زیرا داغی مخلوط کن سبب بریدن ( از هم جدا شدن) مواد سس میشود و در نهایت به خوبی با هم مخلوط نمیشوند.
- با روش اول حدود ۵ پیمانه سس سیر به دست میآید که مدت ماندگاری آن در ظرف درب بسته یک ماه است.
- برای تهیه سس با روش دوم، نشاسته را تا حدی روی شعله بگذارید که از رقیق بودن خارج شود و حالت کرمی شکلی به خود بگیرد. سفت شدن بیش از حد نشاسته باعث خرابی بافت سس میشود.
نتیجه گیری
سس سیر یکی از لذیذترین و خوش طعم ترین چاشنیهایی است که میتوان آن را در کنار انواع غذاها مانند غذاهای کبابی، فست فودی، پاستا، سوخاری و … سرو کرد. این سس کم کالری تمام خواص، طعم و رایحه بینظیر سیر را در خود گرد آورده است که با ترکیب شدن با سایر مواد مانند آبلیمو، نمک و فلفل طعم آن لذیذتر طرز تهیه سس سیر در خانه بسیار ساده است و زمان کمی از شما میگیرد، اما اگر فرصت کافی برای درست کردن این سس را در خانه نداشتید رستوران بیروت لبنان در مشهد فرصت چشیدن این چاشنی را در کنار غذاهای معروف لبنان به شما می دهد. این رستوران را می توان به عنوان بهترین فست فود مشهد نزدیک حرم پیشنهاد داد.
